스테인레스 스틸 제품의 광범위한 사용은 주방의 혁명이며 아름답고 내구성이 있으며 청소가 쉽고 주방의 색상과 느낌을 직접 변경합니다.그 결과 주방의 시각적 환경이 크게 개선되었으며 더 이상 어둡고 습하지 않으며 어둡습니다.
그러나 스테인레스 스틸에는 많은 종류가 있으며 그 차이는 작지 않습니다.간혹 안전에 대한 질문이 들리는데 선택의 문제입니다.
특히 음식을 직접 운반하는 냄비, 식기 및 기타 도구의 경우 재료가 더 민감해집니다.그들을 구별하는 방법?
스테인레스 스틸이란 무엇입니까?
스테인레스 스틸의 특징은 크롬과 니켈의 두 가지 요소에 의해 결정됩니다.크롬이 없으면 스테인리스가 아니며 니켈의 양이 스테인리스의 가치를 결정합니다.
스테인레스 스틸은 일정량의 크롬 합금 원소(10.5% 이상)를 함유하고 있어 공기 중에서 광택을 유지할 수 있고 녹슬지 않으며, 이는 특정 매체에 녹지 않는 강철 표면에 단단한 산화 피막을 형성할 수 있습니다.
니켈을 첨가한 후 스테인리스강의 성능이 더욱 향상되고 공기, 물 및 증기에서 우수한 화학적 안정성을 가지며, 또한 고온 또는 인산염에서도 산, 알칼리 및 염의 많은 수용액에서 충분한 안정성을 갖습니다. 저온 환경에서도 여전히 내식성을 유지할 수 있습니다.
스테인리스강은 미세구조에 따라 마르텐사이트, 오스테나이트, 페라이트 및 듀플렉스 스테인리스강으로 나뉩니다.오스테나이트는 좋은 가소성, 낮은 강도, 특정 인성, 쉬운 가공 및 성형, 강자성 특성이 없습니다.
오스테나이트계 스테인리스강은 1913년 독일에서 나왔고 항상 스테인리스강에서 가장 중요한 역할을 해왔습니다.그 생산 및 사용은 스테인레스 스틸의 전체 생산 및 사용의 약 70%를 차지합니다.또한 가장 많은 강종 등급이 있으므로 매일 보는 대부분의 스테인리스강은 오스테나이트계 스테인리스강입니다.
잘 알려진 304강은 오스테나이트계 스테인리스강입니다.이전 중국 국가 표준은 0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)로 Cr(크롬) 19%, Ni(니켈) 9%를 포함합니다.0은 탄소 함량 <=0.07%를 의미합니다.
중국 국가표준 표기의 장점은 스테인리스 스틸에 함유된 원소가 한눈에 선명하다는 점이다.304, 301, 202 등은 미국과 일본의 이름이지만 이제는 모두가 이 이름에 익숙합니다.
WMF 팬 스테인리스 스틸에 대한 특허 상표 Cromargan 18-10
우리는 종종 18-10과 18-8이라는 단어가 표시된 주방 용품을 봅니다.이러한 유형의 마킹 방법은 스테인리스 스틸에서 크롬과 니켈의 비율을 반영합니다.니켈의 비율이 더 높고 성질이 더 안정적입니다.
18-8(니켈 8 이상)은 304 강철에 해당합니다.18-10(니켈 10 이상)은 소위 의료용 스테인리스강인 316강(0Cr17Ni12Mo2)에 해당합니다.
304스틸은 사치품은 아니지만 결코 싸지 않다
오스테나이트 304 스테인리스 스틸이 매우 고급스럽다는 인상은 수십 년 동안 일상적인 필수품을 하이테크 제품으로 포장해 온 샤오미 덕분입니다.
주방 일상 환경에서 304의 내식성 및 안전성은 완전히 충분합니다.고급 316(0Cr17Ni12Mo2)은 화학, 의료 및 기타 분야에서 사용되며 화학적 특성이 더 안정적이고 내식성이 우수합니다.
오스테나이트계 304강은 강도가 낮아 주방용기에 많이 사용되는 반면, 나이프는 비교적 단단한 마르텐사이트계 스테인리스강(420, 440)을 사용하여 녹에 강하지 않습니다.
과거에는 주로 201, 202 및 기타 망간 함유 스테인리스 강에 문제를 일으킬 수 있다고 생각했습니다.201 및 202 스테인리스강은 스테인리스강의 최하급 제품이며 201 및 202는 304 스테인리스강의 일부를 대체하기 위해 개발되었습니다.그 이유는 니켈에 비해 망간이 훨씬 저렴하기 때문입니다.201 및 202와 같은 Cr-니켈-망간 오스테나이트계 스테인리스강은 304강 가격의 약 절반입니다.
물론 304스틸 자체는 캐티당 6~7위안 정도, 316스틸은 캐티당 11위안 정도로 비싸지 않다.물론 재료 가격은 최종 제품 가격에서 중요한 요소가 아닌 경우가 많습니다.수입 스테인리스 취사도구가 이렇게 비싼 이유는 모두 좋은 재료 때문이 아닙니다.
제강 주철의 톤당 단가는 크롬의 1/25, 니켈의 1/50에 불과하다.어닐링 공정 이외의 비용 중 오스테나이트계 스테인리스강의 원료 비용은 니켈이 없는 마르텐사이트 및 철의 원료 비용보다 분명히 훨씬 높습니다.단단한 스테인리스.304 강철은 평범하지만 적어도 금속 원료 가치 측면에서 저렴하지는 않습니다.
현재 국가 표준에 따르면 주방에서 사용할 수없는 모델을 파악할 수 없습니다.
구 국가 표준 GB9684-1988은 식품 등급 스테인리스 스틸이 용기와 식기로 구분된다고 규정하고 있습니다., 마르텐사이트계 스테인리스강(0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13)을 사용해야 합니다.”
아주 간단하게, 강철 모델을 한 번만 보면 식품 가공, 용기, 칼 붙이에 사용할 수 있는 재료를 알 수 있습니다.분명히 당시 국가 표준은 기본적으로 304 강을 식품 등급 스테인리스 강으로 직접 식별했습니다.
그러나 나중에 재발행된 국가 표준 - 스테인레스 스틸 제품에 대한 국가 식품 안전 표준 GB 9684-2011은 더 이상 모델을 나열하지 않으며 사람들은 더 이상 모델에서 식품 등급을 직접 판단할 수 없습니다.그것은 일반적으로 다음과 같이 말했습니다.
“식기 용기, 식품 생산 및 작업 도구 및 장비의 주요 부품은 오스테나이트계 스테인리스강, 오스테나이트계 페라이트계 스테인리스강 및 페라이트계 스테인리스강과 같은 관련 국가 표준을 충족하는 스테인리스강 재료로 만들어야 합니다.식기 및 식품 생산 기계 마르텐사이트 스테인리스강은 드릴링 및 연삭 도구와 같은 장비의 본체에도 사용할 수 있습니다.”
새로운 국가 표준에서 금속 성분의 침전은 물리적 및 화학적 지표에서 표준이 충족되는지 여부를 결정하는 데 사용됩니다.
즉, 일반 사람들에게는 문제가 없는 한 무엇이든 할 수 있는 것처럼 식품 등급의 스테인리스 스틸이 무엇인지 구별하기가 정말 어렵습니다.
잘 모르겠는데 어떻게 선택해야 하나요?
스테인리스 스틸의 안전 문제는 망간입니다.망간과 같은 중금속 섭취가 일정 기준을 초과하면 기억 상실 및 에너지 부족과 같은 신경계에 특정 손상이 있습니다.
그렇다면 201, 202와 같은 스테인리스 제품을 사용하면 중독이 될까요?대답은 모호합니다.
첫 번째는 실생활에서 증거가 부족하다는 것입니다.또한 이론적으로 설득력 있는 결과가 없습니다.
이러한 논의에는 고전적인 라인이 있습니다. 복용량 없이 독성에 대해 이야기하는 것은 훌리건입니다.
다른 많은 원소와 마찬가지로 사람도 망간과 떼려야 뗄 수 없는 관계지만 너무 많이 흡수하면 사고를 일으키게 됩니다.성인의 경우 망간 "적정량"은 미국에서 하루 2-3mg, 중국에서 3.5mg입니다.상한선의 경우 중국과 미국이 정한 기준은 1일 10mg 정도이다.뉴스 보도에 따르면 중국인의 망간 섭취량은 하루 약 6.8mg이며 201강 식기에서 침전된 망간은 무시할 만하며 사람들의 총 망간 섭취량에는 거의 변화가 없을 것이라고 보고됩니다.
이러한 표준 선량은 어떻게 구하고, 미래에 변경될 것이며, 뉴스 보도에서 제공하는 섭취량과 강수량은 의심스러울 것입니다.이때 어떻게 판단해야 할까요?
Fissler 20cm 수프 냄비 바닥 클로즈업, 재질: 18-10 스테인리스 스틸
개인 생활의 특수성을 고려하고 위험 요인의 중첩 효과를 방지하며 상황에 따라 보다 안전하고 수준 높은 주방 생활용품을 추구하는 것이 좋은 습관이라고 생각합니다.
그렇다면 304와 316을 선택할 수 있는데 왜 다른 것을 선택합니까?
Zwillan TWIN Classic II 딥 쿠킹 냄비 20cm 하단 근접 촬영
이러한 스테인리스강을 식별하는 방법은 무엇입니까?
Fissler, WMF 및 Zwilling과 같은 독일 클래식 브랜드는 일반적으로 316(18-10)을 사용하며 상위 제품은 실제로 모호하지 않습니다.
일본인은 304를 사용하며 종종 성분을 직접 표시합니다.
출처가 그다지 신뢰할 수 없는 제품의 경우 가장 신뢰할 수 있는 방법은 실험실에 보내는 것이지만 대부분의 소비자는 이러한 조건이 없습니다.일부 네티즌들은 자석을 사용하여 자기적 특성을 감지하는 것이 수단이며 오스테나이트 304강은 비자성인 반면 페라이트 본체와 마르텐사이트강은 자성이라고 생각하지만 사실 오스테나이트 304강은 비자성이 아니라 약간 자성을 띠고 있습니다.
오스테 나이트 강은 냉간 가공 중에 소량의 마르텐 사이트를 석출하고 인장 표면, 굽힘 표면 및 절단 표면에 일정한 자기 특성을 가지며 201 스테인리스 강도 약간 자성을 띠기 때문에 자석을 사용하는 것은 신뢰할 수 없습니다.
스테인레스 스틸 탐지 물약은 옵션입니다.사실, 그것은 스테인리스 강에서 니켈과 몰리브덴의 함량을 감지하는 것입니다.물약의 화학 물질은 스테인레스 스틸의 니켈 및 몰리브덴과 반응하여 특정 색상의 복합체를 형성하여 스테인레스 스틸의 내부 니켈 및 몰리브덴을 알 수 있습니다.대략적인 내용.
예를 들어, 304 물약은 테스트된 스테인리스 스틸의 니켈이 8%보다 크면 색상을 표시하지만 316, 310 및 기타 재료의 스테인리스 스틸의 니켈 함량도 8%보다 크므로 304 물약은 310, 316을 감지하는 데 사용됩니다. 스테인리스 스틸도 색상을 표시하므로 304, 310, 316을 구분하려면 해당 물약을 사용해야 합니다.또한, 스테인리스강 현장검출약은 스테인리스강의 니켈 및 몰리브덴 함량만 검지할 수 있으며 스테인리스강은 검지할 수 없습니다.크롬과 같은 스테인레스 스틸의 다른 화학 성분의 함량이 있으므로 스테인레스 스틸의 각 화학 성분에 대한 정확한 데이터를 알고 싶다면 전문 테스트에 보내야합니다.
최종 분석에서 신뢰할 수 있는 브랜드를 선택하는 것이 조건 Permit0
게시 시간: 2022년 9월 8일